老年人脑梗塞患者的饮食应注意多吃含钾、维生素C、优质蛋白和膳食纤维的食物，如豆类、蔬菜、辣椒、鱼类等，同时要低盐、低脂、低糖，多吃新鲜蔬菜和水果，保持大便通畅。
老年人脑梗塞吃什么食物好？
一、多选含钾食物
（一）豆类
不论是黄豆、赤豆、绿豆、黑豆、菜豆，还是杂豆，都含有大量的钾，其中豆类食物含钾量更高。
（二）蔬菜
每100克食物中，含钾量在1000毫克以上的有苋菜、菠菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等。
二、多吃富含维生素C的食物
如维生素C含量居蔬菜之首的辣椒，每100克含维生素C约198毫克，胡萝卜、西红柿、柿子椒、深色叶菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C。
三、多吃优质蛋白
如鱼类、禽类、瘦肉等，每周可吃23次。
四、多吃富含膳食纤维的食物
如菌藻类、豆类、粗粮等。
总之，老年人脑梗塞患者的饮食应注意低盐、低脂、低糖，多吃新鲜蔬菜和水果，保持大便通畅。同时，还应注意控制体重，适量运动，保持心情愉悦。如果患者有其他疾病，应在医生的指导下进行饮食调整。