脑梗塞和脑萎缩患者应遵循低盐低脂饮食，戒烟戒酒。以下是具体要点：
一、饮食方面：
1.杂粮：适宜食用各种杂粮，如绿豆、小米、玉米等。
绿豆具有清热解毒等功效。
小米富含多种营养成分，能滋养身体。
玉米可为人体提供能量和营养。
2.蔬菜：各种新鲜蔬菜如大蒜等。
大蒜有一定的杀菌、保健作用。
3.水果：如山楂等。
山楂有助于消化等。
4.其他：鱼、香菇、脱脂奶、精猪肉、植物油等。
鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸。
香菇营养丰富。
脱脂奶可补充蛋白质和钙。
精猪肉能提供蛋白质等营养。
植物油可提供必需脂肪酸。
二、控制摄入与增加方面：
1.控制总脂肪摄入。
2.适量增加蛋白质，可从瘦肉、去皮禽类及鱼类，尤其是海鱼中获取，每日还要吃一定量豆制品，如豆腐、豆干等，有利于降低血液胆固醇及血液粘滞。
三、其他方面：
1.增加社会接触，多读书、报，参加团体活动。
2.适度锻炼。
3.保持清淡饮食、润肠通便。
4.强化营养，改善营养状况，保持饮食平衡和心理健康。
总之，脑梗塞和脑萎缩患者需要从多方面注意生活和饮食，以促进身体的康复和健康。