吃剩饭剩菜可能会对健康造成以下危害：
1.食物中毒：饭菜如果保存不当，容易滋生细菌和病毒，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.营养流失：剩饭剩菜经过长时间放置，其中的营养成分会逐渐流失，尤其是维生素和矿物质等。
3.亚硝酸盐超标：某些蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而剩饭剩菜中亚硝酸盐的含量可能会更高，长期食用可能会增加患癌症的风险。
4.诱发疾病：经常食用剩饭剩菜，可能会导致肠胃功能紊乱，增加患上胃炎、胃溃疡等疾病的几率。
5.肥胖：剩饭剩菜中通常含有较高的盐分和油脂，长期食用可能会导致体重增加，增加患心血管疾病的风险。
为了保持健康，建议尽量避免食用剩饭剩菜。如果需要保存饭菜，应注意正确的方法，如将饭菜密封好，放在冰箱中冷藏，食用前彻底加热等。同时，也要注意饮食的均衡和多样化，多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃高热量、高脂肪、高盐的食物。