一般情况下，隔夜的开水是能喝的。
白开水如果放置了一晚上，通常并不会产生有害物质，只是可能会有一些微生物滋生。但通常也不会造成严重的健康问题。如果是夏季，气温较高，过夜的白开水可能会被细菌污染，口感也会有所下降，此时则不建议饮用。如果是冬季，气温较低，白开水放置一夜，通常是可以喝的。
需要注意的是，以下几种情况的白开水不建议饮用：
1.反复烧开的水：如果白开水反复烧开，水中的亚硝酸盐含量可能会升高，长期饮用可能会对健康造成影响。
2.放置时间过长的白开水：如果白开水放置时间过长，比如超过24小时，可能会滋生大量的细菌，此时不建议饮用。
3.水质异常的白开水：如果白开水的水质异常，比如有异味、异色等，可能是受到了污染，此时不建议饮用。
总之，一般情况下，隔夜的白开水是可以喝的，但需要注意保存方法和时间。如果对白开水的质量有疑虑，或者出现不适症状，建议停止饮用并咨询医生的意见。