龙眼干也称为桂圆干，是鲜龙眼烘成干果后制成的。龙眼干不仅味道可口，而且还有一定的药用价值，具有以下功效与作用：
1.补血安神：龙眼干中含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。实验研究发现，龙眼干除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
2.延缓衰老：龙眼干能抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龙眼肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。
3.养血安胎：龙眼干含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
4.降血脂：龙眼干可以降低血脂，可以抑制黄素蛋白的产生，从而降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇，起到降血脂的作用。
5.抗菌，抑制癌细胞：动物实验表明，龙眼干对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服龙眼干粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。
6.其他：龙眼干还有提高免疫力、丰胸、恢复体力等功效。
需要注意的是，龙眼干性温、味甘，易生内热，因此，儿童和青少年及患有“龙眼干病”者（平素易出现大便干燥、口干、口苦、心烦、舌苔黄腻等症状）均不宜食用。