容易引起食物中毒的食物有发芽的土豆、未煮熟的豆角、鲜黄花菜和未煮熟的豆浆，这些食物中含有龙葵素、皂素、秋水仙碱等毒素，食用后会出现胃肠道反应，严重的还可能导致中毒。为避免食物中毒，应选择新鲜、无变质的食物，彻底清洗，煮熟食物，避免食用发芽的土豆、未煮熟的豆角、鲜黄花菜等食物，正确保存食物。
食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒的发生与个人的饮食习惯、食品的来源和加工方式等因素有关。以下是4种容易引起食物中毒的食物：
1.发芽的土豆：土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，发芽的土豆中龙葵素的含量会大大增加。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重的还可能导致中毒。
2.未煮熟的豆角：豆角中含有一种叫做皂素的毒素，未煮熟的豆角中皂素的含量较高。皂素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重的还可能导致中毒。
3.鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的毒素，秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，会被氧化成二秋水仙碱，对人体胃肠道和泌尿系统有强烈的刺激作用，会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
4.未煮熟的豆浆：未煮熟的豆浆中含有一种叫做皂素的毒素，皂素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重的还可能导致中毒。
为了避免食物中毒，我们应该注意以下几点：
1.选择新鲜、无变质的食物。
2.彻底清洗食物，去除表面的污染物。
3.煮熟食物，尤其是肉类、禽类、蛋类和海鲜等食物。
4.避免食用发芽的土豆、未煮熟的豆角、鲜黄花菜等食物。
5.正确保存食物，避免食物受到污染。