豆角中毒的症状主要包括胃肠道症状、神经系统症状和其他症状。胃肠道症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻；神经系统症状有头晕、头痛、乏力、嗜睡；部分患者还会发热，严重时可能出现黄疸。食用豆角后出现这些症状应及时就医，治疗方法主要为催吐、洗胃、导泻等。预防豆角中毒的关键是彻底煮熟，避免食用未煮熟的豆角。
豆角中毒通常会出现以下症状：
一、胃肠道症状
1.恶心、呕吐
豆角中含有皂素等有害物，会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐等症状。
2.腹痛、腹泻
皂素和红细胞凝集素等毒素会刺激肠胃黏膜，导致肠胃炎症，引起腹痛、腹泻等症状。
二、神经系统症状
1.头晕、头痛
豆角中毒可能会影响神经系统，导致头晕、头痛等症状。
2.乏力、嗜睡
毒素还可能对中枢神经系统产生影响，引起乏力、嗜睡等症状。
三、其他症状
1.发热
部分患者在中毒后会出现发热症状，体温可能会升高到38℃以上。
2.黄疸
严重的豆角中毒可能会导致肝损伤，出现黄疸症状，表现为皮肤和白眼珠发黄。
需要注意的是，豆角中毒的症状因人而异，有些人可能只会出现轻微的不适，而有些人可能会出现严重的症状。如果食用豆角后出现上述症状，应及时就医，并告知医生食用豆角的情况，以便医生进行诊断和治疗。同时，在食用豆角时，应注意彻底煮熟，避免食用未煮熟的豆角，以预防中毒的发生。