一、致癌相关风险
2023年国际癌症研究机构（IARC）将阿斯巴甜列为可能对人类致癌的物质（2B类），其依据是有实验动物研究发现长期摄入阿斯巴甜可诱导肿瘤发生，但对人类的致癌证据尚需进一步积累和评估。对于有癌症家族史或自身处于癌症高风险生活方式（如长期不良饮食、吸烟等）的人群，应更谨慎控制阿斯巴甜的摄入，降低潜在致癌风险。
二、神经系统相关影响
（一）对儿童群体的影响
儿童处于生长发育阶段，神经系统尚未完全成熟。有研究提示，长期过量摄入阿斯巴甜可能干扰儿童的神经递质代谢等过程，增加认知功能下降的潜在风险，例如可能影响儿童的注意力、记忆力等发育指标。因此，低龄儿童应避免过量接触含阿斯巴甜的食品饮料。
（二）对有神经系统基础病史人群的影响
对于本身患有神经系统疾病（如癫痫等）或有神经系统病史的人群，阿斯巴甜的代谢产物可能对神经系统产生额外刺激，诱发病情波动。这类人群需要严格限制阿斯巴甜摄入，以避免加重神经系统的不良状况。
三、代谢相关风险
（一）苯丙酮尿症患者的风险
阿斯巴甜代谢会产生苯丙氨酸，而苯丙酮尿症患者体内缺乏苯丙氨酸羟化酶，无法正常代谢苯丙氨酸，若摄入阿斯巴甜会导致苯丙氨酸在体内蓄积，进而损害神经系统，引发智力发育迟缓等严重后果。此类患者必须严格避免食用含阿斯巴甜的产品。
四、过敏反应相关
部分人群可能对阿斯巴甜存在过敏反应，表现为头痛、皮疹、胃肠道不适等症状。不同性别在阿斯巴甜过敏的发生率上无显著差异，但整体健康状况不佳、处于过敏高发状态（如本身是过敏体质）的人群，接触阿斯巴甜后发生过敏反应的风险相对更高，应留意自身身体反应，避免接触含阿斯巴甜的物质。