一、适宜摄入量及科学依据
孕妇每天食用2-3个核桃较为适宜。核桃富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸是胎儿大脑和神经系统发育的重要营养物质，有研究表明，孕期适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物有助于胎儿大脑皮层的发育[1]；同时，核桃还含有蛋白质、维生素（如维生素E等）、矿物质（如钙、镁等），能为孕妇自身及胎儿提供多种营养支持。
二、过量食用风险及特殊人群注意事项
1.过量风险：核桃热量较高，每100克核桃约含654千卡热量，若孕妇每天食用过多（超过5个及以上），可能导致热量摄入过剩，引起体重过快增长，增加妊娠糖尿病、巨大儿等风险。
2.特殊人群：对于本身存在体重管理需求、合并妊娠糖尿病等情况的孕妇，需在医生或营养师指导下适当减少核桃摄入量，以更好地平衡营养与健康状况，确保孕期体重合理增长及血糖稳定等。[1]参考来源：相关孕期营养与胎儿发育的临床研究文献