一、一般成年人适宜摄入量
一般健康成年人每天食用核桃的数量建议为5-7颗。核桃富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等）、蛋白质、维生素E、镁、钾等营养成分。研究表明，适量摄入核桃有助于维持心血管健康，其中的不饱和脂肪酸对降低胆固醇水平可能有一定益处[1]。但由于核桃热量较高（每颗核桃约含热量10-15千卡左右），过量食用可能导致热量摄入超标，增加肥胖风险。
二、特殊人群注意事项
（一）糖尿病患者
糖尿病患者食用核桃需谨慎，每天建议摄入2-3颗。核桃中的脂肪含量较高，过量摄入会影响血糖控制，因此需将核桃的热量计算到每日总热量摄入中，同时应选择在血糖控制相对稳定时食用，并密切监测血糖变化。
（二）孕妇
孕妇每天可食用3-5颗核桃。核桃富含的营养成分对胎儿大脑和神经系统发育有益，但孕妇个体之间存在差异，若有特殊的妊娠合并症（如妊娠期糖尿病等），需在医生指导下调整核桃的摄入量。
（三）儿童
3-6岁儿童每天建议摄入1-2颗核桃。儿童消化系统尚未完全发育成熟，过量食用核桃可能引起消化不良等问题，且需注意避免儿童整颗吞咽核桃导致窒息风险。
三、摄入核桃的其他要点
核桃虽营养丰富，但不能替代均衡的饮食结构，应与其他各类食物搭配食用。同时，应选择无霉变、新鲜的核桃食用，霉变核桃可能含有黄曲霉毒素等有害物质，对健康造成危害。[1]参考《中国居民膳食指南》相关内容，其中对坚果类食物的推荐摄入量有明确依据。