晚上只吃番茄是可行的，因其热量低、富含水分和膳食纤维，可减少能量摄入与脂肪堆积风险，有助于加快基础代谢、改善体质，且含褪黑素能调节睡眠质量，促进生长激素分泌以加快新陈代谢、分解燃烧脂肪，但饮食仍需注意均衡和多样性。
晚上只吃番茄是可以的。以下是具体分析：
1.能量消耗与脂肪转化
晚上人体活动量相对较少，米饭、面食等碳水化合物在体内会转化为糖分供身体消耗，若未被完全消耗，则会转化为脂肪。而番茄的热量较低，富含水分和膳食纤维，能够提供一定的饱腹感，同时不会导致过多的能量摄入，减少脂肪堆积的风险。
2.基础代谢与体质改善
晚上吃番茄有助于加快身体的基础代谢。基础代谢是人体在安静状态下维持生命活动所消耗的最低能量。通过摄入番茄，其中的营养成分可以刺激身体的代谢功能，促使身体积极消耗摄入的能量，从而改善体质，使身体不易发胖。
3.睡眠与激素分泌
番茄中含有褪黑素，这种物质能够帮助调节睡眠质量。良好的睡眠对于身体的健康和新陈代谢至关重要。当睡眠得到改善时，体内生长激素的分泌也会相应增加。生长激素能够加快新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，进一步有助于维持身体的健康和体重的控制。
综上所述，晚上只吃番茄是一种可行的选择。它不仅可以提供一定的营养，还能够在控制能量摄入、促进代谢和改善睡眠等方面发挥积极作用。然而，需要注意的是，饮食的均衡和多样性对于身体健康同样重要。如果长期只吃单一食物，可能会导致营养不均衡。因此，在实际生活中，建议根据个人的身体状况和需求，合理搭配饮食，以确保获得全面的营养。