晚上只吃一个番茄减肥不可取，因其无法提供人体全部营养，不利于长期体重管理，还可能影响身体正常代谢功能，减肥应采取科学合理的方法，如适当少吃主食并结合适量运动，以实现健康减肥目标。
晚上只吃一个番茄来减肥并不是一个好的选择。
从营养角度来看，番茄虽然富含维生素和纤维素等营养成分，但仅靠一个番茄无法提供人体所需的全部营养物质。长期如此，可能会导致营养不良，影响身体健康。
从减肥效果来看，短期内通过减少热量摄入，可能会使体重有所下降。然而，这种通过饥饿来减肥的方式并不利于长期的体重管理。一旦恢复正常饮食，身体很可能会出现反弹，导致体重增加。
此外，晚上只吃一个番茄，无法满足身体的能量需求，可能会影响身体的正常代谢功能。长期下去，对身体健康会产生不利影响。
如果想要减肥，建议采取科学合理的方法。晚上可以适当少吃一点主食，保持七成饱的状态。同时，结合适量的运动，增加能量消耗，这样才能达到健康减肥的目的。
总之，晚上只吃一个番茄来减肥不是一个可持续的健康方法，应注重营养均衡和合理的饮食搭配，以实现健康减肥的目标。