长豆角没熟可能会引起中毒，因为其中的皂素和红细胞凝集素在没煮熟时不会被完全破坏，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等中毒症状，严重的还会导致呼吸困难、休克。所以，为了安全起见，在食用长豆角时一定要煮熟煮透。
长豆角没熟可能会中毒。
豆角中含有皂素和红细胞凝集素，这两种毒素在豆角煮熟后会被破坏，不会引起中毒。但如果豆角没有煮熟，这些毒素就不会被完全破坏，食用后可能会引起中毒。
中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等，严重的可能会导致呼吸困难、休克等。
因此，为了避免中毒，在食用长豆角时，一定要确保将其煮熟煮透。如果食用后出现不适症状，应及时就医。