天麻炖鸡的功效与作用主要体现在镇痛镇静、明目益智、降血压和提高免疫力等方面，其做法是将天麻蒸约40分钟后切片，母鸡切块并加入调料上笼蒸约1小时，最后拣去葱段、姜片，放入味精调味即可。但需注意天麻不宜久煎，且该食物不能替代药物治疗疾病。
天麻炖鸡的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1.镇痛镇静：天麻含天麻素等有效成分，能抗惊厥、抗癫痫，还能减慢心率、镇痛，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛等有明显的镇痛效果。
2.明目益智：天麻还有明目和显著增强记忆力的作用，对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。
3.降血压：天麻能治疗高血压，久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
4.提高免疫力：天麻能增强机体免疫力，改善心肌和脑的营养血量，提高耐缺氧能力。
天麻炖鸡的做法如下：
1.将天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；
2.母鸡去骨洗净，切成3厘米见方的块，放入盆内，加入葱段、姜片、盐、料酒、白糖、天麻片；
3.将盆加盖，用湿棉纸封住，上笼用武火蒸约1小时，取出，拣去葱段、姜片，放入味精调味，即成。
需要注意的是，天麻不宜久煎，以免有效成分散失。此外，天麻炖鸡虽然有一定的滋补作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体有不适症状，应及时就医，遵医嘱进行治疗。