天麻炖鸡具有镇痛、镇静、抗惊厥、降低血压、明目、增智等功效，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛等有明显镇痛效果，对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等有一定疗效，还能治疗高血压，对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用。但天麻炖鸡并非所有人都适合食用，过敏体质者、儿童、孕妇、哺乳期妇女及年老体弱者应在医生的指导下食用，且不宜与御风草根同用，食用量也应适量。
天麻炖鸡的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.镇痛、镇静作用：
天麻含天麻素，可缓解平滑肌痉挛，降低外周血管阻力，增加脑血流量，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛等有明显镇痛效果。
天麻还有明显的镇静作用，能增强戊巴比妥纳的睡眠时间。
2.抗惊厥作用：
天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。
还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
3.降低血压作用：
天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
4.明目、增智作用：
天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。
日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。
天麻炖鸡的做法如下：
1.准备材料：母鸡1只（重约1500克），天麻15克，水发冻菇50克，鸡汤500克，调料适量。
2.制作步骤：
将天麻洗净，放入碗内，加入适量清水上笼蒸10分钟左右，取出切片；
母鸡去内脏洗净，腹中放入天麻片和泡发好的冬菇、鸡汤，放入盆内；
将盆置入蒸笼内，用武火蒸约30分钟至鸡肉熟烂即可。
天麻炖鸡虽然具有一定的营养价值和药用功效，但也并非所有人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：
1.过敏体质者应谨慎食用，以防过敏。
2.儿童、孕妇、哺乳期妇女及年老体弱者应在医生的指导下食用。
3.天麻炖鸡不宜与御风草根同用，否则可能会引起不良反应。
4.天麻炖鸡的食用量应适量，过量食用可能会引起不良反应。
总之，天麻炖鸡是一道营养丰富、美味可口的传统名菜，具有一定的药用功效。但在食用时需要注意适量，并遵循医生或营养师的建议。