天麻炖鸡具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络、提高智力、助阳气通血脉、强壮剂等功效，其做法为将天麻洗净放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；鸡去骨切成3厘米见方的块，放入盛有1000毫升鸡汤的锅中文火炖40分钟后，加入天麻片、盐和胡椒粉，再炖15分钟即可。天麻炖鸡的食用禁忌包括病人见津液衰少、血虚、阴虚等均慎用天麻；重视配伍应用；天麻不宜久煎；使用单味天麻或天麻制剂时，如出现不适症状应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。
天麻炖鸡的功效与作用有以下几点：
1.息风止痉：
天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2.平抑肝阳：
天麻还可用于治疗肝阳上亢所致的头痛、眩晕，如半夏白术天麻汤。
3.祛风通络：
天麻适用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
4.提高智力：
天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。
5.助阳气、通血脉：
天麻不仅能治风通脉，又为治眩晕、头痛之要药。
6.强壮剂：
日本科学家将天麻用于治疗老年痴呆症，有效率达81%。
天麻炖鸡的做法：
1.将天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片。
2.鸡去骨切成3厘米见方的块，放入盛有1000毫升鸡汤的锅中文火炖40分钟后，加入天麻片、盐和胡椒粉，再炖15分钟即可。
天麻炖鸡的食用禁忌：
1.凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻。
2.重视配伍应用。
3.即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情，把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果。
4.天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
5.使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。