一、富含钙的食物
1.奶制品:牛奶是钙的良好来源,每100毫升牛奶约含104毫克钙,而且吸收率较高。酸奶也是不错的选择,如无糖酸奶,既含有钙,还富含益生菌,有助于肠道健康从而促进钙的吸收。对于婴幼儿来说,母乳是最佳的钙来源,其中钙磷比例合适,利于钙的吸收;较大婴儿可以逐渐引入配方奶;幼儿及儿童、成人可选择纯牛奶、酸奶等。
2.豆制品:像豆腐,以北豆腐为例,每100克约含138毫克钙,豆浆每100毫升也含有一定量的钙。植物性食物中的钙虽然吸收率相对动物性食物略低,但豆制品是素食者获取钙的重要途径,不同年龄人群都可适当摄入,比如儿童可以通过吃豆腐脑等方式补充钙,成人可经常食用豆腐、豆浆等。
3.海鲜类:例如虾皮,每100克虾皮含钙约991毫克,是含钙非常丰富的食物,但因为含钠较高,对于高血压患者等需控制钠摄入的人群要适量食用;小鱼干也是不错的选择,每100克小鱼干含钙量也较高。对于一般人群,可偶尔吃一些虾皮蒸蛋等,但要注意食用量和自身健康状况,儿童食用时需注意避免卡噎风险。
4.绿色蔬菜:像西兰花,每100克西兰花约含51毫克钙;菠菜每100克约含66毫克钙,但菠菜中含有草酸,会影响钙的吸收,可先将菠菜焯水去除大部分草酸后再食用。不同年龄人群都可以通过食用适量的绿色蔬菜来补充钙,比如幼儿可以将西兰花做成辅食泥,成人可以清炒西兰花等。
二、钙强化食品
1.钙强化牛奶:一些厂家生产的钙强化牛奶,会额外添加钙,进一步提高钙的含量,对于钙摄入不足的人群是很好的补充方式,不同年龄人群可根据自身情况选择,比如老年人如果常规饮食钙摄入不足,可以选择钙强化牛奶,但要注意其中其他成分如脂肪等的含量是否适合自身健康状况。
2.钙强化谷物:部分早餐谷物经过钙强化处理,富含钙,适合作为早餐食用,儿童可以选择合适的钙强化谷物作为早餐的一部分,但要注意选择低糖等适合儿童的品种;成人如果没时间准备复杂早餐,也可以选择钙强化谷物。
三、钙剂补充
1.钙剂种类:常见的钙剂有碳酸钙、葡萄糖酸钙等。碳酸钙含钙量高,但是需要在胃酸的作用下解离为钙离子才能被吸收,适合胃酸分泌正常的人群;葡萄糖酸钙含钙量相对较低,但刺激性小,适合胃肠道功能较弱的人群,如老年人胃肠道功能有所减退,可选择葡萄糖酸钙;儿童可以选择儿童专用的钙剂,如葡萄糖酸钙口服液等,但要注意按照儿童的年龄和体重等合适剂量服用。
2.补充时机:钙剂可以在餐后服用,以减少对胃肠道的刺激。对于不同年龄人群,婴幼儿补钙要遵循科学推荐量,避免过量;儿童在生长发育高峰期可适当关注钙的补充;成年人根据自身钙需求和饮食情况补充;老年人由于钙流失增加,更需要注意钙的补充,可在医生指导下合理补充钙剂。
四、影响钙吸收的因素
1.维生素D:维生素D可以促进肠道对钙的吸收。人体可以通过晒太阳合成维生素D,紫外线照射皮肤可以使7-脱氢胆固醇转化为维生素D₃,婴幼儿由于皮肤娇嫩,晒太阳时要注意避免晒伤,可选择上午10点前或下午4点后阳光不太强烈的时候,暴露部分皮肤晒太阳,每次10-15分钟左右;儿童和成人也可以适当晒太阳来促进维生素D合成,同时也可以通过食物摄入维生素D,如深海鱼、蛋黄等含有一定量的维生素D,在补充钙的同时,注意保证充足的维生素D摄入有助于钙的吸收。
2.饮食中的其他成分:除了草酸会影响钙吸收外,高盐饮食会增加尿钙排泄,从而影响钙的平衡,所以要注意低盐饮食;过多的膳食纤维也可能会影响钙的吸收,不过正常饮食中的膳食纤维一般不会造成严重影响。不同年龄人群都要注意饮食中这些成分对钙吸收的影响,比如老年人如果有高血压等疾病需要低盐饮食,同时要注意钙的补充和维生素D的摄入情况;儿童饮食要注意搭配,避免过多影响钙吸收的因素。
3.年龄因素:婴幼儿处于快速生长发育期,对钙的需求量大,但自身调节钙代谢的能力相对较弱;儿童期随着生长发育,钙需求持续增加;成年人钙的代谢相对稳定,但随着年龄增长,老年人钙流失增加,对钙的需求增加且吸收能力可能下降;不同年龄人群都要根据自身特点来合理补充钙,满足钙需求。例如婴幼儿主要通过母乳、配方奶获取钙,儿童可以通过多样化饮食和必要时的钙剂补充来满足生长需求,老年人则需要从饮食和钙剂等多方面保证钙摄入。
