一、何首乌的常见食用方法及相关科学依据
（一）何首乌粥
1.制作方法：取何首乌30-60克，煎取浓汁，去渣后与粳米100克、红枣3-5枚、冰糖适量一同煮成粥。
2.科学依据：何首乌中含有卵磷脂等营养成分，研究表明其可能对改善毛发营养状态有一定作用。粳米能补充人体所需的碳水化合物等营养，红枣和冰糖可调节口感并提供一定能量。从传统医学角度，何首乌入肝、肾经，有补肝肾等功效，对于肝肾不足引起的白发可能有一定调理作用，但现代医学对于其具体作用机制仍在进一步研究中，不过相关的食疗方在民间有长期的使用经验。
（二）何首乌茶
1.制作方法：将何首乌切成薄片或小块，每次取10-15克，用开水冲泡，可反复冲泡饮用。
2.科学依据：何首乌中的有效成分可通过泡水溶出一部分，长期饮用在一定程度上可能对头发的健康产生影响。现代研究发现何首乌含有多种蒽醌类化合物等，这些成分可能对毛囊的代谢等有一定的调节作用。但需要注意的是，单独依靠何首乌茶治疗白发可能效果有限，且不同个体对其反应可能不同。
二、食用何首乌治白发的注意事项
（一）特殊人群
1.儿童：低龄儿童不建议食用何首乌来治白发。因为儿童的身体机能尚未完全发育成熟，何首乌的成分对儿童身体的影响尚不明确，且可能存在潜在的未知风险，从儿科安全护理原则出发，应优先考虑非药物干预儿童白发问题，如保证充足睡眠、合理膳食等。
2.孕妇和哺乳期女性：孕妇和哺乳期女性食用何首乌需谨慎。目前关于何首乌对孕妇和胎儿以及哺乳期婴儿的影响研究有限，为了母婴的安全，在没有专业医生的指导下，不建议自行食用何首乌来治白发。
3.有基础疾病的人群：例如患有肝肾疾病等慢性疾病的人群，食用何首乌前应咨询医生。因为何首乌需要经过肝肾代谢，有基础疾病的人群肝肾的代谢功能可能存在异常，食用何首乌可能会加重肝肾负担或与正在服用的药物产生相互作用。
（二）食用剂量与疗程
何首乌的食用剂量和疗程应根据个人情况而定。一般来说，作为食疗，何首乌粥或茶中的剂量不宜过大，长期服用时也应注意观察身体反应。如果长期食用后白发情况没有明显改善，不应盲目增加剂量或延长疗程，而应及时就医，寻找更合适的解决方法。同时，要注意何首乌的质量，应选择正规渠道购买的合格何首乌，以保证食用安全。