一、何首乌的常见食用方式及相关研究
（一）何首乌煮粥
1.制作方法：将何首乌洗净后煎取浓汁，去渣，与粳米、红枣、冰糖等一同煮成粥。一般来说，何首乌用量可控制在10-20克左右，粳米约100克，红枣3-5枚。
2.科学依据：有研究表明，何首乌中的有效成分可能对黑色素的合成有一定影响。从现代药理学角度看，何首乌含有卵磷脂等营养成分，这些成分可能有助于改善机体的营养状况，对于因肝肾不足等原因引起的白发可能有一定的调理作用。但需要注意的是，其具体作用机制还在进一步研究中，且不同个体对其反应可能存在差异。
（二）何首乌泡水
1.制作方法：取适量何首乌切片，用开水冲泡，代茶饮。一般每次何首乌用量在5-10克左右。
2.科学依据：何首乌中的某些活性成分可溶于水，通过泡水饮用，这些成分可能被人体吸收。不过，泡水饮用时何首乌中的有效成分溶出相对煮粥等方式可能较少。有部分传统医学观点认为，何首乌泡水对于一些由于气血不足、肝肾亏虚导致的白发有一定的辅助改善作用，但现代医学需更多大规模临床研究来进一步证实其确切效果。
二、不同人群食用何首乌治白发的注意事项
（一）一般人群
在食用何首乌相关食物来改善白发时，要注意适量食用。长期大量食用何首乌可能存在一定的潜在风险，虽然其具体的不良反应机制还不完全明确，但有个别报道提示可能与肝损伤等有关。所以一般人群食用时也不宜毫无节制地长期超量食用。
（二）特殊人群
1.孕妇：孕妇应避免食用何首乌相关的具有药用功效的食物来治白发。因为目前对于何首乌对孕妇及胎儿的影响还不明确，为了确保母婴安全，孕妇不建议通过食用何首乌来改善白发情况。
2.儿童：低龄儿童不建议通过食用何首乌来治白发。儿童处于生长发育阶段，机体的各项功能还不完善，何首乌的成分对儿童机体的影响尚不清晰，从儿科安全护理原则出发，应优先考虑非药物的安全方式来关注儿童白发相关问题，比如保证儿童合理的饮食营养均衡，包括摄入足够的蛋白质、维生素（如维生素B族等）等，维生素B族对于毛发的正常代谢有一定作用，像富含维生素B族的食物有全麦制品、燕麦、瘦肉等。
3.肝肾功能不全者：这类人群食用何首乌需要格外谨慎。因为何首乌可能需要通过肝肾进行代谢，肝肾功能不全者食用后可能加重肝肾负担，所以在考虑通过何首乌相关方式治白发时，应先咨询医生的意见，由医生评估个体情况后再决定是否适合食用以及食用的方式和剂量等。
总之，何首乌用于治白发的食用方式有多种，但在食用过程中需要综合考虑自身情况，谨慎对待，并且目前对于何首乌治白发的确切效果还需要更多高质量的临床研究来进一步证实其科学性和有效性。