一、何首乌的常见食用方法及相关依据
（一）何首乌煮粥
1.材料与做法：取制何首乌30-60克，先煎取浓汁，去渣，入粳米100克，大枣2-3枚，冰糖适量，同煮为粥。一般7-10天为一疗程，间隔5天再服。从现代研究来看，何首乌中含有的蒽醌类化合物等成分可能对白发有一定作用，其所含的营养成分能为头发提供一定营养支持，不过这一作用机制还需更多深入研究来明确。
2.适用人群及注意事项：一般成年人可适用，但对于儿童，由于其身体发育尚未成熟，何首乌的代谢等情况与成人不同，不建议轻易食用；对于老年人，如果有白发情况且符合中医相关体质等适用情况可在医生指导下食用；对于有特殊病史如肝脏疾病等的人群，食用前需咨询医生，因为何首乌可能对肝脏有一定影响，虽然正常食用煮粥量一般影响不大，但有基础肝病的人群需谨慎。
（二）何首乌泡茶
1.材料与做法：将制何首乌切成薄片，每次取10-15克，用开水冲泡，代茶饮用。何首乌中的有效成分可逐渐溶出，长期饮用可能对白发有一定调理作用。从药理学角度，其成分可能通过调节机体的一些代谢等途径来影响头发状态，但具体机制尚不十分清晰。
2.适用人群及注意事项：成年人可饮用，儿童不建议，因为儿童肝脏等器官解毒代谢能力相对较弱；老年人若符合相关体质等情况可在医生建议下饮用；有肾脏疾病等特殊病史的人群需谨慎，因为何首乌可能对肾脏有潜在影响，虽然日常泡茶量可能影响较小，但有基础肾病的人群需要评估风险后再决定是否饮用。
（三）何首乌炖鸡等菜肴
1.材料与做法：例如何首乌炖鸡，取制何首乌100克左右，与鸡一起炖煮。鸡肉为人体提供蛋白质等营养，何首乌与鸡肉搭配，何首乌的成分可能在炖煮过程中部分溶出，为身体补充营养，从中医角度认为可能对白发有一定的改善作用，但同样是基于中医理论的推测，现代研究还需进一步证实其具体对白发的作用机制。
2.适用人群及注意事项：成年人可食用，儿童不建议，因为儿童消化功能和代谢与成人不同，食用可能带来未知风险；老年人若身体状况允许，符合中医相关体质等情况可在医生指导下食用；对于有心血管疾病等病史的人群，在食用时要注意鸡肉的烹饪方式，尽量清淡，且何首乌的食用量等需咨询医生，因为何首乌可能与一些药物有相互作用等情况需要考量。
二、何首乌治疗白发的相关科学研究进展
目前有一些研究从不同角度对何首乌与白发的关系进行探索。有研究发现何首乌中的某些成分可能对黑素细胞有一定影响，黑素细胞是决定头发颜色的关键细胞，何首乌成分可能通过调节黑素细胞的功能等途径来影响头发颜色。但这些研究大多还处于实验室阶段或初步的临床观察阶段，还需要更多大规模、长期的临床研究来进一步明确何首乌治疗白发的确切效果及机制。而且不同个体对何首乌的反应可能不同，因为每个人的体质、白发产生的原因（如遗传因素、营养缺乏、疾病因素等）都可能存在差异。例如，对于因营养缺乏导致白发的人群，单纯依靠何首乌食用可能效果有限，还需要同时补充相应的营养物质；对于因遗传因素导致的白发，何首乌的作用可能更难以确定。
三、食用何首乌治疗白发的风险提示
虽然何首乌在传统上被用于改善白发等情况，但也存在一定风险。从肝脏方面来看，有报道称长期大量食用何首乌可能导致肝脏损害，出现转氨酶升高等情况；从肾脏方面，也有少数案例提示可能对肾脏有一定影响。所以在食用何首乌来改善白发时，一定要注意适量，遵循科学的食用方法，并且对于特殊人群如儿童、有基础肝肾疾病的人群、孕妇等要格外谨慎，最好在医生的指导下进行，以避免可能出现的不良健康风险。同时，不能将何首乌治疗白发视为唯一的方法，对于白发情况，还应综合考虑其他可能的因素，如保持健康的生活方式、均衡饮食等，如果白发情况严重或伴有其他异常症状，应及时就医，进行全面的检查和诊断，而不是单纯依赖何首乌食用。