手被刀划伤且伤口较深时，应先止血，用流动水冲洗伤口，去除异物，用消毒工具处理伤口，包扎后尽快就医，同时保持伤口清洁干燥，避免沾水和受到污染，如有感染症状应及时复诊。
手被刀划伤且伤口较深时，以下是处理步骤：
1.止血：首先，需要立即止血。可使用干净的纱布或毛巾按压伤口，持续约1015分钟，以压迫血管止血。如果出血仍然严重或无法控制，应立即就医或前往急诊室。
2.清洁伤口：用流动的清水冲洗伤口，以去除伤口内的污染物。但不要使用双氧水、酒精或其他刺激性化学品清洗伤口，以免加重损伤。
3.处理伤口：用消毒的镊子或剪刀小心地清除伤口内的异物或污染物。避免过度用力，以免进一步损伤组织。
4.包扎伤口：用干净的纱布或绷带包扎伤口，以保持伤口清洁和防止感染。不要过紧包扎，以免影响血液循环。
5.尽快就医：如果伤口较深、大或无法止血，或者是被污染的刀具所伤，应尽快就医或前往急诊室。医生会根据伤口情况进行进一步的处理和缝合。
6.注意事项：在伤口愈合期间，要保持伤口清洁干燥，避免沾水和受到污染。按照医生的建议更换敷料，并避免剧烈运动和过度使用受伤的手。如果出现感染症状，如红肿、疼痛加剧、发热等，应及时复诊。
总之，手被刀划伤且伤口较深时，需要及时采取正确的处理方法，并尽快就医，以避免感染和并发症的发生。