一、准备食材与器具
准备黑豆、醋，以及合适的容器，如玻璃罐等，确保容器干净无油。
二、黑豆的处理
1.黑豆清洗：将黑豆用清水冲洗干净，去除表面的杂质等。
2.黑豆炒制（可选）：可将黑豆放入锅中小火炒制，直到黑豆表皮开裂，这样更有利于醋的渗透，但炒制时要注意火候，避免炒糊。炒制的黑豆相对来说更容易被人体消化吸收，不过如果是脾胃较虚弱者，也可不炒制直接泡醋。
三、醋泡黑豆的制作过程
1.装罐：把处理好的黑豆放入玻璃罐中，一般装至容器的三分之二左右。
2.加醋：倒入醋，醋要没过黑豆，通常可选择米醋等，米醋相对温和。
四、浸泡时间与储存
1.浸泡时长：一般浸泡15-30天左右，期间可偶尔晃动罐子，让黑豆充分与醋接触。随着时间推移，黑豆会逐渐膨胀，醋的颜色也会慢慢变深。
2.储存：泡好后可将其放置在阴凉干燥处储存。
五、服用方法
1.每日服用量：每天吃10-15粒左右。对于一般人群，可在饭后服用，这样能减少对胃肠道的刺激。
2.特殊人群注意：
-老年人：老年人如果胃肠功能较好，可按上述量服用；若胃肠功能较弱，可适当减少服用量，如每天吃5-10粒，并观察服用后的反应。
-儿童：儿童不建议食用醋泡黑豆，因为儿童的消化系统与成人不同，醋可能会对儿童娇嫩的胃肠道产生刺激。
-糖尿病患者：由于黑豆泡醋后可能会有一定的糖分变化（虽然变化不大，但糖尿病患者仍需谨慎），食用时要密切监测血糖，可咨询医生后根据自身情况少量食用，如每天吃3-5粒，并注意搭配饮食和运动。
-胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的患者，食用前需咨询医生，因为醋可能会刺激胃肠道，一般建议少量食用，如每天吃3-5粒，且最好在饭后服用，观察服用后胃肠道的反应，若出现不适要立即停止食用。