一、准备食材与器具
选择优质黑豆和酿造食醋，器具可选用干净、无油的玻璃瓶等。
二、制作步骤
1.黑豆预处理：将黑豆洗净，可先干炒一下，炒至表皮裂开，这样更有利于后续醋的渗透，也能使黑豆更好地保存。
2.装瓶浸泡：把炒好的黑豆装入玻璃瓶中，然后倒入食醋，食醋要没过黑豆。一般来说，黑豆与醋的比例可以大致为1:2左右，但可根据实际情况调整。
三、浸泡时间与储存
1.浸泡时长：通常浸泡15-30天左右。在浸泡过程中，可偶尔晃动瓶子，让黑豆能更均匀地接触醋。
2.储存条件：将泡好的醋泡黑豆放在阴凉干燥处储存。
四、食用方法
1.每日食用量：每天吃10-15粒左右。可在早餐后或晚餐后服用，这样相对更容易消化吸收。
2.食用方式：直接嚼食黑豆，同时喝一些泡黑豆的醋。对于儿童等特殊人群，由于其消化系统等功能尚未完全发育成熟或与成人不同，不建议食用醋泡黑豆；孕妇属于特殊人群，也不建议随意食用醋泡黑豆，因为个体差异较大，需要根据自身身体状况谨慎考虑；有胃溃疡等胃部疾病的人群，由于醋可能会刺激胃黏膜，也不适合食用醋泡黑豆，这类人群食用后可能会加重胃部不适症状。
五、功效与科学依据
醋泡黑豆被认为具有一定的保健作用，例如黑豆富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，醋含有醋酸等成分，有研究表明黑豆中的营养成分与醋结合后可能有助于改善身体的一些机能，如对改善视力、降低血脂等可能有一定帮助，但这些功效都需要长期坚持食用并结合个体的实际情况来看，且都有相应的科学研究作为一定的支撑，但具体效果因个体差异会有所不同。