一、芝麻油的营养成分
芝麻油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸等，还含有维生素E等营养成分。其中不饱和脂肪酸有助于维持机体正常的生理功能，维生素E具有抗氧化作用。
二、芝麻油在健康方面的功效与作用
（一）对心血管系统的益处
芝麻油中的不饱和脂肪酸能够调节血脂水平，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。有研究表明，长期适量摄入富含不饱和脂肪酸的油脂，可使心血管疾病的发生风险降低。对于不同年龄、性别和生活方式的人群，如长期久坐、高脂饮食的人群，通过在饮食中合理添加芝麻油，有助于改善血脂代谢状况。
（二）抗氧化作用
维生素E是一种强抗氧化剂，芝麻油中含有一定量的维生素E。它可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓细胞的衰老过程。无论是年轻人还是老年人，体内自由基的产生和积累都会对健康产生影响，芝麻油的抗氧化作用有助于维持细胞的正常功能，对于预防因氧化应激相关的疾病有一定帮助。
（三）对消化系统的影响
芝麻油具有一定的润肠通便作用。它可以在一定程度上刺激肠道蠕动，对于一些因肠道蠕动功能较弱而出现便秘的人群，适量食用芝麻油可能有助于改善排便情况。但对于患有严重消化系统疾病，如肠梗阻等的特殊人群，应在医生指导下谨慎食用。
三、特殊人群注意事项
（一）儿童
低龄儿童的消化系统发育尚未完全成熟，芝麻油虽然有一定益处，但过量食用可能会引起消化不良等问题。一般建议儿童在能够接受较为复杂的饮食结构后，在成人监护下适量食用，且应避免将芝麻油作为主要的油脂来源过早大量给儿童食用。
（二）老年人
老年人的代谢功能有所下降，在食用芝麻油时应注意适量。因为过量摄入油脂可能会增加胃肠道负担，对于患有高血脂、高血压等基础疾病的老年人，更要控制芝麻油的摄入量，遵循医生或营养师的建议，以维持身体的健康平衡。
（三）特殊疾病患者
对于患有胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在病情发作期应避免食用芝麻油，因为油脂的摄入可能会刺激胆囊收缩和胰腺分泌，加重病情。而在病情稳定期，是否能食用芝麻油应咨询医生的意见，根据个体的病情和身体状况来决定。