一、芝麻油的营养成分
芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸等，还含有维生素E等营养成分。亚油酸是人体必需脂肪酸，对维持人体正常生理功能有重要意义，维生素E具有抗氧化等作用。
二、芝麻油的功效与作用
（一）对心血管系统的益处
研究表明，芝麻油中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇的含量。例如，有流行病学研究发现，长期适量食用富含不饱和脂肪酸食物的人群，患心血管疾病的风险相对较低。其机制可能是不饱和脂肪酸可以调节脂质代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时可能对血管内皮有一定保护作用，维持血管的正常功能。对于不同年龄层人群，如中老年人，适当食用芝麻油有助于维护心血管健康，但对于本身患有严重心血管疾病且正在接受特殊治疗的患者，应在医生指导下谨慎食用。
（二）抗氧化作用
芝麻油中的维生素E是一种强大的抗氧化剂。它可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。自由基会导致细胞氧化应激，与多种慢性疾病的发生发展相关，如癌症、衰老等。对于不同生活方式的人群，比如长期暴露在污染环境中或有不良生活习惯（如吸烟等）的人，芝麻油的抗氧化作用可以在一定程度上减轻氧化应激带来的危害。但对于孕妇等特殊人群，在食用芝麻油时也需要注意适量，因为过量摄入可能会带来其他代谢方面的影响。
（三）对消化系统的作用
芝麻油可以在一定程度上促进肠道蠕动。它能够润滑肠道，有助于食物的消化和粪便的排出。对于不同年龄的人群，儿童如果出现轻度的消化不良情况，在合理的饮食搭配下，可适当摄入少量芝麻油辅助改善，但需注意儿童的食用量要严格控制，避免因油脂摄入过多导致腹泻等问题；对于老年人，随着年龄增长肠道功能可能减弱，适量食用芝麻油有助于维持正常的肠道功能，但患有严重消化系统疾病（如肠梗阻等）的老年人则不适合随意食用芝麻油，应遵循医生的饮食建议。
（四）外用功效
芝麻油外用可以起到滋润皮肤的作用。对于皮肤干燥的人群，将芝麻油涂抹在皮肤上能保持皮肤的水分，使皮肤变得柔软。例如，在冬季皮肤容易干燥起皮，外用适量芝麻油可缓解皮肤干燥状况。但对于皮肤过敏的人群，在使用芝麻油外用时需要先进行局部小面积测试，若出现过敏反应（如皮肤红肿、瘙痒等）应立即停止使用。