一、润肠通便
芝麻油富含油脂，能在肠道内起到润滑作用，帮助粪便顺利排出。有研究表明，适量摄入芝麻油可增加粪便含水量，改善肠道的传输功能，对于缓解便秘有一定帮助。一般人群日常适当食用芝麻油有助于维持肠道正常的排泄功能，但对于本身肠道功能异常较为严重的人群，不能仅依赖芝麻油，还需结合其他健康的生活方式来改善肠道状况。
二、补充营养成分
1.不饱和脂肪酸：芝麻油中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸等对人体健康有益。亚油酸是人体不能自身合成但又必需的脂肪酸，它有助于维持细胞的正常生理功能，对心血管健康有一定的积极作用。一般人群可以通过适量食用芝麻油来摄取部分不饱和脂肪酸，但对于患有严重心血管疾病且正在进行特殊饮食管理的人群，需要在医生或营养师的指导下谨慎食用，控制摄入量。
2.维生素：芝麻油中含有维生素E等抗氧化维生素。维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤。不同年龄段的人群都可以从芝麻油中获取一定量的维生素E，但对于孕妇、哺乳期女性等特殊人群，在食用芝麻油补充营养时，要注意整体饮食的均衡，避免因过量摄入某一种食物而影响其他营养物质的平衡摄入。
三、对心血管健康的潜在益处（需适度食用）
适量食用芝麻油中的不饱和脂肪酸等成分可能对心血管健康有一定好处，比如有助于降低胆固醇水平等。但这并不意味着可以大量无节制地食用芝麻油来预防心血管疾病。对于本身已经患有心血管疾病的人群，在饮食方面需要遵循专业的心血管疾病饮食指导，不能单纯依靠芝麻油来治疗疾病，而是要在整体的治疗和饮食管理框架下合理安排芝麻油的食用量。例如，患有高脂血症的患者，在食用芝麻油时要严格控制量，因为即使芝麻油有一定的对血脂影响的潜在益处，过量食用仍可能导致血脂进一步升高。
四、改善烹饪风味（辅助作用）
芝麻油独特的香味可以为食物增添风味，在烹饪过程中使用适量芝麻油能提升菜肴的口感。不同生活方式的人群在烹饪时可以根据自己的口味偏好选择是否添加芝麻油来改善食物的味道，但对于一些特殊生活方式的人群，比如正在进行减肥控制体重的人群，在使用芝麻油调味时要注意控制用量，因为芝麻油热量相对较高，过量食用可能影响体重控制目标的达成。
特殊人群注意事项
1.婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未发育完善，芝麻油虽然有一定益处，但一般不建议过早给婴幼儿添加。因为婴幼儿的饮食需要遵循简单、清淡且营养均衡的原则，过早引入芝麻油可能会增加婴幼儿消化系统的负担，导致消化不良等问题。
2.老年人：老年人的消化功能相对较弱，在食用芝麻油时要注意适量。如果老年人本身患有胃肠道疾病，如胃溃疡、肠炎等，食用芝麻油要谨慎，避免因芝麻油的润滑作用刺激胃肠道，加重病情。同时，老年人如果患有高血压、高血脂等慢性疾病，更要严格控制芝麻油的摄入量，遵循医生对于慢性疾病饮食的相关建议。
3.孕妇：孕妇可以适量食用芝麻油来补充一些营养成分，但也要注意不要过量。过量食用芝麻油可能导致热量摄入过多，引起体重过度增加等问题。在孕期的不同阶段，孕妇的营养需求和身体状况有所不同，所以在食用芝麻油时最好咨询医生或营养师，根据个人的具体情况来确定合适的食用量。