一、“晚上喝姜汤等于吃砒霜”这一说法是否正确
“晚上喝姜汤等于吃砒霜”这种说法并不正确。从科学角度来看，生姜是一种常见的食材和中药材，生姜含有姜辣素等成分，正常食用生姜并不会产生如砒霜般的毒性。
（一）生姜的成分及正常食用的影响
生姜中的姜辣素等成分在正常食用量下，不会对人体造成毒害。一般人群在晚上适量食用生姜，只要不是过量食用，通常不会对身体产生不良影响。然而，对于一些特殊人群需要注意：
体质特殊人群：
-阴虚体质者：阴虚体质的人通常有手脚心发热、口干咽燥等表现，生姜性温，晚上食用过多生姜可能会加重阴虚症状，如导致夜间烦躁、睡眠不安等。因为生姜的温热性质会耗伤阴液，对于本身阴液不足的阴虚体质人群来说，需谨慎晚上大量食用生姜。
-实热体质者：实热体质者表现为怕热、大便干结、面红目赤等，晚上食用生姜可能会助热生火，加重体内的热象，可能出现上火相关症状，如咽喉肿痛、口腔溃疡等加重等情况。
有基础疾病人群：
-胃肠道疾病患者：如果是患有胃溃疡等胃肠道疾病的患者，晚上过量食用生姜可能会刺激胃肠道黏膜，因为生姜中的成分可能会促进胃酸分泌，对于原本就有黏膜损伤或胃酸分泌失调的胃肠道疾病患者，可能会引起胃部不适，如胃痛、反酸等症状加重。
-心血管疾病患者：对于高血压等心血管疾病患者，晚上大量食用生姜需谨慎，虽然目前没有明确证据表明生姜会直接导致心血管疾病恶化，但过量食用可能会对血压等产生一定影响，因为生姜的一些成分可能会对血管有一定的刺激作用，不过一般适量食用影响不大，但需根据个体情况来把握。
二、生姜的正确食用及注意事项
（一）食用量方面
一般来说，正常成年人每天食用生姜的量控制在3-10克左右较为合适，无论是早上、中午还是晚上，过量食用都可能带来一些潜在风险，但正常量下不会有问题。对于儿童等特殊人群，更要注意控制生姜的食用量，因为儿童的消化系统等功能发育还不完善，过量食用生姜可能引起胃肠道不适等问题。
（二）食用时间方面
从中医角度有“早上吃姜如吃参，晚上吃姜赛砒霜”的说法，但这并非绝对。如果是体质偏寒的人，晚上少量食用一些温性的生姜汤可能有一定益处，比如可以帮助驱散体内的寒气，促进血液循环等。但对于体质不适合的人群，即使是晚上也不应大量食用。例如，体质偏寒且有受凉表现（如轻微感冒初期有怕冷症状）的人，晚上可以喝少量淡淡的姜汤来缓解不适，但也不宜过量。
总之，“晚上喝姜汤等于吃砒霜”这种说法过于绝对，不能一概而论，要根据个人的体质、健康状况等因素来合理把握生姜的食用量和食用时间等。