枸杞水隔夜后一般不建议继续饮用，通常也不会产生有害影响，具体原因如下：
1.滋生细菌：枸杞水中含有糖分、维生素等营养成分，是细菌良好的培养基。如果保存不当，室温下放置时间过长，会导致细菌大量滋生，饮用后可能引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
2.营养成分流失：枸杞水中的营养成分，如维生素、多糖等，在长时间放置后可能会发生氧化或分解，导致其营养价值降低。
3.口感变化：隔夜的枸杞水可能会有异味或口感变差，影响饮用体验。
如果想饮用枸杞水，建议现泡现喝，每次控制在合理的饮用量，避免过量饮用。同时，要注意保存方法，将泡好的枸杞水密封好，放入冰箱冷藏，可延长其保质期。对于糖尿病患者、胃肠功能较弱的人群，以及对枸杞水过敏的人，应避免饮用或谨慎饮用。如果饮用后出现不适症状，应及时就医。