熬中药的正确方法和放水比例如下：
1.器具选择：熬中药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。
2.浸泡方法：在熬药之前，一般先用清水浸泡药材30-60分钟，让药材充分吸收水分，便于有效成分的溶解。
3.熬制火候：一般来说，解表药、清热药宜武火急煎，滋补药则需文火慢煎。
4.熬制时间：不同类型的中药熬制时间不同，一般来说，解表药、清热药熬制10-15分钟即可，滋补药则需要熬制30-40分钟。
5.放水比例：一般来说，每剂中药的用水量为300-500毫升，将药材浸泡后，水面应高于药材表面2-3厘米。
需要注意的是，以上信息仅供参考，具体情况请在医生的指导下进行。