从医疗、健康角度来看，晚上吃姜可能带来以下影响或风险：
1.影响睡眠：生姜属于辛辣刺激性食物，晚上吃姜可能会导致胃部灼热、腹胀等不适，影响睡眠质量。
2.加重燥热：晚上人体的阳气逐渐收敛，阴气上升，而生姜性温，具有发散作用，晚上吃姜可能会导致体内阳气过盛，加重燥热的症状。
3.影响消化：生姜中的姜辣素会刺激胃酸分泌，增加胃肠蠕动，晚上吃姜可能会导致消化不良、腹痛等症状。
4.增加心血管负担：生姜中的姜辣素会使血管扩张，血液循环加快，晚上吃姜可能会增加心血管的负担，对高血压、心脏病等患者不利。
因此，一般建议晚上尽量少吃或不吃姜，以免对健康造成不利影响。如果有特殊情况需要食用姜，建议在白天或上午食用，并适量食用。同时，需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对姜的反应也会有所差异。如果食用姜后出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的建议。