目前并没有明确指认某一种食物是绝对利胆第一的，但一些食物对利胆有较好帮助，比如西兰花。
一、西兰花
西兰花富含维生素C、类黄酮等营养成分，这些成分有助于促进肝脏代谢，对胆囊功能有一定益处。研究表明，其含有的营养物质能在一定程度上辅助维持胆囊正常的胆汁分泌与排泄功能。对于一般人群，日常适量食用西兰花可作为利胆的饮食调节方式之一。但如果是患有严重胆囊疾病的人群，不能仅依赖西兰花，需结合正规医疗方案。
二、苹果
苹果含有丰富的果胶等膳食纤维，能促进肠道蠕动，间接帮助肝脏代谢废物，利于胆汁的正常代谢。苹果中的一些活性成分对胆囊的胆汁分泌调节有一定积极作用。健康人群每天吃1 - 2个苹果，可在一定程度上助力利胆。而对于糖尿病患者，由于苹果含糖量相对较高，需控制摄入量，在血糖控制平稳时可少量食用。
三、胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素等营养物质，在进入人体后可转化为维生素A，对肝脏和胆囊的正常生理功能维持有帮助。它能参与胆汁酸的合成等过程，辅助利胆。一般人群可将胡萝卜烹饪后食用，如清炒胡萝卜等。但胡萝卜素摄入过量可能会导致皮肤黄染等情况，所以要适量食用，每天摄入不宜过多。
四、玉米
玉米中的膳食纤维等成分有助于肠道健康，进而对肝脏代谢产生积极影响，利于胆汁的正常排泄。玉米中的某些营养物质能调节胆囊的收缩功能等。正常人群可把玉米作为主食的一部分来食用，如煮玉米等。但胃肠功能较弱的人群食用玉米时要注意烹饪方式，避免食用过多导致消化不良。