一天不吃饭具体能瘦多少斤因人而异，一般来说，可能会减少1 - 3斤左右，但这主要是水分、部分糖原等的流失，而非脂肪的有效消耗。
与个体基础代谢相关
不同个体基础代谢率不同，基础代谢率高的人，一天不吃饭时，身体为维持基本生理功能消耗的能量相对多，体重下降可能相对少些；基础代谢率低的人，体重下降可能相对多一点。比如，一位长期久坐、基础代谢率较低的办公室职员，一天不吃饭可能瘦约2斤左右，而一位经常运动、基础代谢率高的运动员，一天不吃饭可能瘦约1斤左右。
与身体水分状态有关
人体含有大量水分，一天不进食时，身体会先消耗糖原，伴随糖原消耗会排出一定水分，这部分体重下降中水分占比较大。若本身身体水分含量高，一天不吃饭水分流失相对多，体重下降可能更明显；反之则相对少。例如，一位身体含水量较高的女性，一天不吃饭可能瘦约2.5斤，而身体含水量较低的男性，可能瘦约1.5斤。
与既往饮食情况相关
如果前一段时间饮食量很大，体内储存的糖原等较多，一天不吃饭时，首先消耗的是这些储存物质，体重下降相对会多些；如果前一段时间饮食量较少，体内储存物质不多，一天不吃饭体重下降就相对少。比如，一位近期暴饮暴食过的人，一天不吃饭可能瘦约3斤，而一位近期饮食清淡、摄入少的人，一天不吃饭可能瘦约1斤。
对特殊人群需谨慎
对于儿童，一天不吃饭会严重影响生长发育，因为儿童处于生长阶段，需要充足营养来支持身体各器官和组织的发育，绝对不能通过一天不吃饭来减肥；对于孕妇，一天不吃饭会导致胎儿营养供应不足，影响胎儿正常发育，孕妇必须保证营养均衡摄入；对于患有低血糖等疾病的人群，一天不吃饭可能会引发头晕、乏力等低血糖症状，甚至危及健康，这类人群绝不能以一天不吃饭来试图瘦体。