苦荞茶具有一定保健功效，能辅助调节血糖血脂等。其含有的芦丁等成分可能有助于改善血管功能。一般每日可冲泡3 - 5克，用80 - 90℃开水冲泡，可反复冲泡几次。
一、辅助降血糖
苦荞茶中的生物活性成分可能对血糖调节有帮助，研究表明其含有的某些黄酮类物质能在一定程度上改善胰岛素抵抗，对于糖尿病患者来说，适量饮用苦荞茶可能在辅助控制血糖方面有一定作用，但不能替代正规降糖药物治疗。不过要注意，血糖异常人群饮用时应监测血糖变化，根据自身情况调整。
二、辅助降血脂
苦荞茶中的成分有助于降低血脂，其中的芦丁等可影响脂质代谢，可能减少血液中胆固醇、甘油三酯等的含量。对于血脂偏高的人群，长期适量饮用苦荞茶可能对改善血脂水平有一定益处，但血脂严重异常者还需结合正规医疗措施。
三、促进消化
苦荞茶含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘等问题。对于一般人群，饮用苦荞茶可维持肠道正常功能，但对于胃肠功能较弱的人，要注意适量饮用，避免引起胃肠不适。
四、适用人群及注意事项
- 一般成年人可适量饮用苦荞茶来保健。但孕妇由于其特殊生理状况，应谨慎饮用，因为目前虽无明确证据表明绝对不能喝，但从安全角度需谨慎考量；对苦荞过敏者则禁止饮用，以免引发过敏反应。