苦荞茶具有一定的保健功效，比如能辅助调节血糖、血脂等。其食用方法一般是取适量苦荞茶用开水冲泡后饮用。
一、辅助调节血糖
有研究表明，苦荞茶中含有的芦丁等成分可能对血糖有一定的调节作用，能在一定程度上帮助维持血糖的相对稳定，但不能替代降糖药物治疗，糖尿病患者饮用时需在医生指导下结合自身情况进行。
二、辅助调节血脂
苦荞茶中的营养成分有助于影响脂质代谢，可能对降低血脂有一定帮助，不过对于血脂异常较严重的人群，不能仅依靠苦荞茶来治疗，还需配合正规的医疗干预。
三、促进消化
苦荞茶中含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，对于改善便秘等肠道问题有一定益处，一般人群适量饮用可维护肠道健康。
四、饮用注意事项
一般人群均可适量饮用苦荞茶，但孕妇、低血糖人群等特殊人群需谨慎。孕妇饮用需咨询医生，因为其特殊的身体状况可能对苦荞茶有特殊反应；低血糖人群饮用可能会加重低血糖症状，所以要根据自身情况合理选择是否饮用苦荞茶。