苦荞茶具有一定的保健功效。它含有丰富的营养成分，如芦丁等，可能有助于调节血脂、血糖等。一般来说，苦荞茶有辅助降血脂的作用，研究表明其中的有效成分能在一定程度上影响血脂代谢相关指标；还可能对血糖有一定的调节作用，能在一定程度上帮助维持血糖的相对稳定。
一、辅助降血脂方面
苦荞茶中的活性成分可以作用于人体的脂质代谢途径，干预胆固醇、甘油三酯等脂质物质的代谢过程，从而有助于降低血液中血脂的含量，对于血脂偏高的人群有一定的辅助调节作用，但不能替代正规的降脂治疗。
二、调节血糖方面
苦荞茶中的某些成分能够影响人体的糖代谢，可能促进胰岛素的分泌或者提高胰岛素的敏感性，进而对血糖起到一定的调节作用，不过糖尿病患者不能仅依靠苦荞茶来控制血糖，仍需遵循正规的治疗方案。
三、食用方法
苦荞茶一般用开水冲泡饮用。取适量苦荞茶放入杯中，倒入适量刚烧开的热水，浸泡几分钟后即可饮用，可根据个人口味调整冲泡的浓度，一般每次冲泡可以反复冲泡多次。
对于特殊人群，比如孕妇，由于其身体处于特殊的生理状态，饮用苦荞茶需要谨慎，最好在医生的指导下决定是否饮用以及饮用的量；而对于肠胃功能较弱的人群，不宜过量饮用苦荞茶，以免引起肠胃不适等症状。