晚上睡前适量喝牛奶一般不会胖，但具体情况需分情况讨论。
一、摄入量适中时
若睡前喝牛奶的量适中，比如200毫升左右，牛奶中的营养成分能为身体补充能量等，但不会造成能量过剩导致发胖。因为人体在睡眠状态下代谢相对缓慢，不过适量的牛奶提供的能量可满足身体基本需求，不会转化为脂肪堆积。
二、摄入量过多时
如果睡前喝牛奶量过多，比如超过400毫升，多余的能量就可能转化为脂肪储存起来，从而增加发胖风险。因为人体无法完全消耗过量摄入的牛奶所带来的能量，多余部分就会以脂肪形式堆积。
三、个体代谢差异时
不同个体代谢能力不同。代谢快的人，睡前喝适量牛奶后，身体能较好地消耗其中的能量，不容易胖；而代谢慢的人，相对更易因睡前喝牛奶导致能量堆积进而发胖。比如年轻人新陈代谢通常较快，可能影响较小；中老年人新陈代谢逐渐变慢，就需更注意睡前牛奶的摄入量。
四、搭配其他食物时
若睡前除了喝牛奶还搭配了大量高热量食物，那么也容易发胖。比如睡前喝牛奶还吃了很多蛋糕等甜品，就会使总热量摄入远超身体消耗，增加发胖几率。而如果睡前仅喝纯牛奶，相对更不易胖。