胡萝卜蒸煮后食用营养保留较好。蒸煮能使胡萝卜细胞软化，利于人体消化吸收其中的营养成分，尤其是类胡萝卜素等脂溶性营养物质，经蒸煮后更易被人体利用。
一、清炒胡萝卜
清炒时用少量健康油脂，如橄榄油。胡萝卜切丝后与蒜末等一同快炒，能最大程度保留其维生素等营养。快炒可避免营养过度流失，且简单易做，能让胡萝卜保持脆嫩口感，方便人体摄取其中的维生素A原等营养。
二、胡萝卜炖汤
胡萝卜加入肉汤、鸡汤等炖汤，肉汤中的油脂能促进胡萝卜中类胡萝卜素的溶解吸收。例如胡萝卜玉米排骨汤，胡萝卜在炖煮过程中充分吸收汤的鲜味，自身营养与汤融合，既美味又能让人体更好地获取胡萝卜营养，尤其适合各类人群，能为身体补充多种维生素和矿物质等。
三、胡萝卜凉拌
凉拌胡萝卜需用沸水短暂焯烫后再调味。焯烫时间不宜过长，保持胡萝卜的脆度。加入适量醋等调料，可保留胡萝卜的部分营养，且凉拌清爽可口，适合夏季食用。不过肠胃功能较弱者食用时需注意适量，避免引起肠胃不适。
四、胡萝卜榨汁
将胡萝卜与苹果等水果一同榨汁，可制成美味的混合果汁。榨汁能让胡萝卜营养快速释放，方便人体吸收。但榨汁过程中会损失部分膳食纤维，不过对于牙齿咀嚼不便或想快速补充营养的人群较为适合，如老年人或儿童可适量饮用，但要注意控制量。