葛根具有多种功效与作用。其能解肌退热，常用于外感发热头痛等；有生津止渴之效，可改善口渴等症状；还能升阳止泻，对泄泻痢疾等有一定作用。
一、葛根的功效之解肌退热
葛根含有的黄酮类等成分能发挥解肌退热作用，对于外感表证，发热头痛等有一定缓解功效，通过调节机体的体温调节机制等发挥作用。
二、葛根的功效之生津止渴
葛根中的有效成分可刺激唾液分泌等，从而起到生津止渴的效果，当人体因热邪等导致口渴时，能一定程度改善症状。
三、葛根的功效之升阳止泻
它对脾胃阳气有升举作用，能调节肠道功能，对于脾虚泄泻等有一定的调理作用，帮助恢复肠道正常的运化功能。
四、葛根的禁忌情况
葛根性凉，脾胃虚寒者应谨慎使用，以免加重虚寒症状；低血压患者要慎用，因为葛根可能有轻度降低血压的作用；孕妇使用需咨询医生，因其对孕妇的影响需谨慎评估。