水溶性维生素包含维生素B族（如维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂等）和维生素C等。
一、维生素B₁
它参与碳水化合物代谢等过程，缺乏时可能引发脚气病等，存在于谷物外皮、豆类等食物中，年龄不同需求有差异，儿童等特殊人群需从合适饮食中获取足够量。
二、维生素B₂
参与体内氧化还原反应，缺乏会导致口角炎等，在奶类、动物肝脏等食物里有一定含量，不同生活方式人群摄入需保证均衡饮食来满足需求。
三、维生素B₆
对氨基酸代谢等起作用，食物中如肉类、香蕉等含有，特殊病史人群需注意其摄入与身体状况的关联，合理从饮食中摄取。
四、维生素B₁₂
参与核酸和红细胞合成等，主要存在于动物性食物中，老年人等特殊人群要关注自身该维生素的摄入情况，可通过合理饮食保障。
五、维生素C
具有抗氧化等作用，广泛存在于新鲜蔬果中，不同年龄人群对其需求不同，比如儿童生长发育需要保证充足的维生素C摄入，通过多吃蔬果来获取。