痛风患者
痛风是由于体内尿酸代谢紊乱导致尿酸盐沉积所致，鹅肉属于高嘌呤食物，每100克鹅肉中嘌呤含量较高，食用后可能会使体内血尿酸水平升高，诱发痛风急性发作，加重病情。
高血压患者
鹅肉中钠含量相对较高，过量食用会导致钠摄入过多，钠会引起体内水钠潴留，增加血容量，从而使血压进一步升高，不利于高血压患者血压的控制。
高血脂患者
鹅肉中的脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量不低，高血脂患者食用后，会使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，加重血脂异常的状况，不利于病情的稳定。
过敏体质者
部分过敏体质的人可能对鹅肉中的某些蛋白质等成分过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，严重时甚至会危及生命。对于有明确鹅肉过敏史的人群，应绝对避免食用鹅肉；而不确定是否过敏的过敏体质者，在食用鹅肉前需谨慎，可先少量尝试，观察有无不适反应。