长期不吃肉可能会对身体产生多方面影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会使人体摄入蛋白质不足，影响身体正常的新陈代谢、组织修复等功能，可能导致身体疲劳、免疫力下降等情况。例如，免疫细胞的合成等需要蛋白质参与，蛋白质缺乏会使免疫系统功能受影响。
二、铁元素吸收受限
肉类中的血红素铁易于被人体吸收，长期不吃肉会导致铁元素摄入不足，可能引发缺铁性贫血，出现头晕、乏力、面色苍白等症状。尤其对于女性，生理期等因素本身对铁的需求增加，长期不吃肉更容易缺铁。
三、维生素摄入缺乏
动物肝脏、肉类等含有维生素B12等重要维生素，长期不吃肉会造成维生素B12缺乏，影响神经系统功能，出现手脚麻木、记忆力减退等问题。同时，肉类中也含有一定量的维生素A等，缺乏会影响视力等多种生理功能。
四、脂肪酸摄入不均衡
肉类中含有一定量的饱和脂肪酸等，虽然过量摄入饱和脂肪酸不利健康，但长期完全不吃肉会导致必需脂肪酸摄入不足，影响细胞的正常结构和功能，对皮肤健康等也可能产生不良影响，比如皮肤干燥等情况。
对于儿童，长期不吃肉可能影响生长发育，因为生长所需的多种营养物质从肉类获取较多；女性长期不吃肉需格外关注铁元素和维生素B12的补充；有贫血等基础疾病的人群长期不吃肉会加重病情，应在医生指导下合理调整饮食，可通过豆类、蛋类、奶类等食物适当补充替代肉类中的营养成分，但要注意营养均衡全面。