长期不吃肉可能会对身体产生多方面影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会使人体蛋白质摄入不足，影响身体正常的新陈代谢、组织修复等，可能导致身体乏力、免疫力下降等情况。比如身体的免疫细胞更新等过程需要蛋白质参与，缺乏时免疫功能易受影响。
二、铁元素缺乏风险增加
动物肉类是血红素铁的良好来源，血红素铁的吸收率相对较高。长期不吃肉会使铁元素摄入减少，易引发缺铁性贫血，出现面色苍白、头晕、心慌等症状，尤其对于女性等本身铁需求相对较多的人群影响更明显。
三、脂肪摄入不均衡
虽然要控制脂肪摄入，但肉类也提供一定量的不饱和脂肪酸等，长期不吃肉可能导致不饱和脂肪酸等摄入不足，影响身体正常的生理功能，如影响神经系统发育（对儿童青少年而言）等。
四、维生素摄入受限
肉类中含有维生素B12等重要维生素，长期不吃肉会造成这类维生素缺乏，可能引起神经系统病变等问题，对身体健康产生不利影响。对于素食者等长期不吃肉人群，需通过其他强化食品或营养补充剂来保证这类维生素的摄入。