长期不吃肉可能对身体产生多方面影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会使人体蛋白质摄入匮乏，影响身体正常的新陈代谢、组织修复等功能，导致身体虚弱、免疫力下降等情况，儿童青少年还可能影响生长发育。
二、脂肪摄入失衡
虽然要控制饱和脂肪摄入，但肉类中的脂肪有其特定营养组成，长期不吃肉会使某些必需脂肪酸摄入不足，影响细胞膜功能等，还可能因其他脂肪来源选择不当，导致脂肪摄入结构不合理。
三、铁元素吸收受限
血红素铁主要存在于肉类中，植物性食物中的非血红素铁吸收利用率相对较低，长期不吃肉易造成铁缺乏，引发缺铁性贫血，出现头晕、乏力等症状，尤其女性在生理期等特殊时期更易受影响。
四、维生素摄入不足
肉类富含维生素B12等重要维生素，长期不吃肉会导致这类维生素缺乏，影响神经系统功能等，对身体正常运转产生不利影响。
对于素食者等长期不吃肉的人群，需通过合理搭配豆类、蛋类、奶类等食物来补充相应营养，以维持身体正常生理功能；儿童青少年长期不吃肉更要谨慎，需确保营养均衡全面，可在医生或营养师指导下制定科学饮食方案。