吃红薯粉条是否会发胖不能一概而论，取决于食用量、烹饪方式及个人整体饮食运动情况等。
一、食用量合适时一般不易发胖
红薯粉条主要成分是碳水化合物，每100克红薯粉条含碳水化合物约85克左右。如果适量食用，且搭配合理，比如一顿吃50 - 100克左右，同时配合正常的身体活动消耗，一般不会轻易发胖。因为人体摄入的能量与消耗达到平衡时，体重相对稳定。
二、烹饪方式影响热量摄入
若烹饪时加入大量油脂，如油炸红薯粉条，会使热量大幅增加。油炸后的红薯粉条每100克热量可能超500千卡，长期大量吃这种高油烹饪的红薯粉条，就容易导致热量过剩从而发胖。而清炒或煮着吃，相对热量较低，较不易引发发胖。
三、个体差异与发胖风险
不同人群对热量的代谢能力不同。例如，运动量较大的人，身体消耗能量多，适量吃红薯粉条后，身体能较好地消耗掉摄入的热量，不易发胖；而运动量少的人，吃相同量的红薯粉条，就更易使热量在体内堆积导致发胖。另外，有甲状腺功能减退等代谢较慢疾病的人群，吃红薯粉条相对更易发胖，因为其自身代谢能量的能力较弱。