长期缺乏维生素C会引发坏血病，一般在持续缺乏维生素C约3个月左右出现相关症状。
皮肤症状表现
缺乏维生素C时，皮肤会出现瘀点、瘀斑等情况。这是因为维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏后胶原蛋白合成障碍，血管壁脆性增加，容易破裂出血。比如儿童患者可能会在腿部等部位出现散在的瘀点。
牙龈状况改变
牙龈会变得肿胀、出血，这也是坏血病常见表现。维生素C对牙龈组织的健康很重要，缺乏时牙龈组织容易受损出血，影响口腔健康，儿童患者可能因牙龈问题影响进食。
骨骼方面影响
会影响骨骼生长发育，儿童可能出现骨痛、肢体肿痛等，因为维生素C缺乏会干扰骨胶原合成，影响骨骼正常结构和功能。
全身健康受牵
还会导致全身乏力、食欲减退等全身症状，患者会感觉身体虚弱，精神状态不佳，影响正常生活和活动，儿童可能表现为不爱活动等情况。
特殊人群需特别注意，孕妇缺乏维生素C可能影响胎儿发育，老年人因消化吸收功能可能下降，更要注意维生素C的补充，可通过多吃新鲜蔬菜水果等方式来预防维生素C缺乏及相关病症。