芦荟并非都能生吃，部分品种的芦荟可以少量生吃，但部分品种含有毒素不能生吃。
可少量生吃的芦荟品种
库拉索芦荟是较为常见可少量生吃的品种，其鲜叶经处理后可少量食用，但也需注意食用量，过量可能引起不适。
有毒不能生吃的芦荟品种
中华芦荟等部分芦荟品种含有较多毒素，若误食可能导致中毒反应，如恶心、呕吐、腹泻等，所以不能随意生吃。
生吃芦荟的注意事项
即使是可少量生吃的库拉索芦荟，生吃前也需充分洗净，且初次食用量要少，观察身体反应。对于儿童、孕妇等特殊人群，由于其身体机能与常人不同，更不建议生吃芦荟，以免引发不良后果。
生吃芦荟可能的风险
生吃芦荟可能因个体差异出现不同反应，有些人可能耐受，而有些人可能很快出现不适症状。若出现中毒相关症状，应立即就医。同时，芦荟的食用方法多样，如制成饮品等，但生吃存在一定不确定性风险，非专业人士难以精准把控其安全性。