要炖出好喝又营养补气血的老母鸡汤，可从选材、处理、炖煮等方面着手。
一、选材很关键
选择生长1年以上的老母鸡，这种鸡营养丰富，相比仔鸡含有更多的胶原蛋白、矿物质等，更利于补气血。
二、处理要得当
将老母鸡处理干净后，切成大小合适的块状，这样能使炖煮时食材受热均匀，加快炖煮进程且让营养更好析出。
三、炖煮有技巧
炖煮时可加入适量红枣、枸杞、当归等食材一同炖煮。红枣富含铁等营养，枸杞能滋补肝肾，当归有补血活血功效，与老母鸡搭配能增强补气血效果。先用大火将水烧开，撇去浮沫后转小火慢炖1 - 2小时，让鸡肉充分炖烂，营养充分融入汤中。
四、特殊人群需注意
对于高血压患者，炖煮时要少放盐，以免加重血压负担；孕妇食用时要确保鸡肉熟透，避免寄生虫等问题，且要根据自身体质适量食用，因为孕期体质特殊，过量食用可能会引起不适；老年人消化功能相对较弱，炖煮时间可适当延长，让鸡肉更软烂，便于消化吸收。