要炖出好喝又营养的老母鸡汤，可从食材准备、炖煮时间和调料添加等方面入手。
食材准备有讲究
选用新鲜的老母鸡，处理干净后，可搭配适量的菌类（如香菇）、玉米等食材，能丰富汤的口感和营养。菌类富含多种微量元素，玉米则能增加甜味和丰富度。
炖煮时间要恰当
先大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖。一般炖煮1.5 - 2小时为宜，小火慢炖能让鸡肉的营养充分释放到汤中，使汤味更加醇厚。
调料添加需适量
只需加入少量的盐、姜片即可，过多的调料会掩盖鸡汤本身的鲜美，且少量调料能最大程度保留鸡汤的营养成分。
特殊人群需留意
对于高血压患者，炖煮时要少放盐，因为过多的钠摄入可能加重血压问题；孕妇食用时要确保鸡肉完全熟透，防止细菌感染，同时要注意适量食用，避免因营养过剩导致体重增长过快等情况。