黑枸杞泡茶的颜色会因泡制时的水质等因素有所不同。一般来说，用酸性水冲泡时，黑枸杞泡茶多呈紫色至紫红色；用碱性水冲泡时，可能会呈现蓝色或蓝黑色。
酸性水质冲泡情况
当使用酸性水质来泡黑枸杞时，黑枸杞中的花青素与酸性物质发生反应，使得泡出的茶水呈现出较为鲜艳的紫色至紫红色。这是因为黑枸杞富含花青素，在酸性环境下其化学结构呈现出此类颜色特征。
碱性水质冲泡情况
若使用碱性水质冲泡黑枸杞，花青素遇到碱性物质会发生变化，从而使茶水显现出蓝色或蓝黑色。这是由于碱性环境改变了花青素的分子结构，导致颜色发生相应改变。
对于特殊人群，比如肠胃功能较弱的人群，饮用黑枸杞泡的茶时需注意观察自身反应，因为不同的颜色变化可能对应着不同的成分状态，但一般正常饮用适量的黑枸杞茶不会有严重不适，但仍需根据个人身体状况适度饮用。