八个月宝宝贫血时，可以食用以下辅食：
1.动物肝脏：动物肝脏富含铁、维生素B12和蛋白质等营养物质，有助于提高宝宝的血红蛋白水平。可以将鸡肝、猪肝等煮熟后，压成泥状喂食。
2.红肉：如牛肉、猪肉等，这些肉类也是良好的铁来源。将肉煮熟后切成小块，或者做成肉末喂食。
3.蛋黄：蛋黄中含有丰富的铁、蛋白质和维生素D等营养成分。开始时可以先给宝宝喂食1/4个蛋黄，逐渐增加至整个蛋黄。
4.豆类：豆类食物，如红豆、黑豆、绿豆等，富含铁和蛋白质。可以将豆类煮烂后捣成泥状喂食。
5.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜富含铁、维生素C和叶酸等营养物质。可以将菠菜、西兰花等煮熟后切碎喂食。
6.水果：水果可以提供维生素C，有助于铁的吸收。可以给宝宝喂食苹果、香蕉、橙子等水果。
同时，需要注意以下几点：
1.逐渐引入新的辅食：每次只添加一种新的辅食，观察宝宝是否有过敏反应，如皮疹、腹泻等。如果宝宝没有不适反应，可以逐渐增加辅食的摄入量。
2.注意食物的质地：八个月宝宝的食物应该煮烂、捣碎，以适应宝宝的咀嚼和消化能力。
3.多样化饮食：为宝宝提供多样化的食物，以确保获得足够的营养。
4.避免干扰铁吸收的食物：如茶、咖啡、牛奶等，这些食物可能会影响铁的吸收。
如果宝宝贫血严重，需要在医生的指导下补充铁剂或其他营养素。此外，定期带宝宝去医院进行体检，以确保宝宝的健康成长。